Soja Frita (Falso amendoim)

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca
- 3 colheres (sopa) de sal
- 2 litros de água
- óleo de soja para fritura


Modo de preparo:

- ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;
- escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;
- colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá);
- transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;
- cozinhar os grãos descascados por 30 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura;
- descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;
- secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;
- colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;
- fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;
- retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada.

Rendimento: aproximadamente 200g