Beijinho de Laranja de Colher

Ingredientes

1 xícara de suco de laranja
1 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Preparo

Em uma panela, misture o suco de laranja, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e junte as raspas de casca de laranja e limão. Deixe esfriar e distribua em taças pequenas. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Rendimento: 10 porções

Fonte (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

Proteína texturizada de Soja Xadrez

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de Proteína texturizada de Soja grossa (PTS) hidratada por 15 minutos, em 2 xícaras de água
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
2 cenouras cortadas em cubos
2 tomates sem semente em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
3 colheres de óleo
2 colheres de gergelim tostado
6 colheres de shoyu
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de alho amassado
1 xícara de água
Sal marinho a gosto

Preparo

Refogue o alho, e a cebola no óleo quente. Misture a PTS, o shoyu, a páprica e metade da água. Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco. Em seguida coloque o restante dos ingredientes e a água restante. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais alguns minutos. Retire da panela, passe para um refratário, salpique o gergelim e sirva.

Fonte: Adaptada de Jasmine Alimentos

Quibe Assado de Legumes Vegetariano

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
3 cenouras sem casca raladas
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
1 xícara de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de hortelã picada
1 lata de milho-verde
1 xícara de ervilhas frescas
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassados e fritos
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara de maionese vegetal
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Preparo

Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Misture todos os ingredientes, unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos e sirva.
Rendimento: 8 porções

Fonte - Receita de Genilda Pozzetti Stábile - Foto: Codo Meletti

Mistura de linhaça para empanar

Quer fazer bolinhos e salgadinhos veganos e não sabe o que usar no lugar do ovo na hora de empanar?!? É muito simples... Confira abaixo duas opções:

Bata sementes de linhaça no liquidificador até virar um pó e guarde em um pote fechado no congelador. Quando precisar, faça uma mistura utilizando 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água. Aguarde 15 minutos e acrescente 1 colher (chá) de extrato de soja.

Tem um outro método semelhante, só que mais rápido:

Misture 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água quente e deixe descansar por 3 minutos.

Fonte: Cantinho vegetariano

Nuggets de Milho Vegetariano

Ingredientes

1 lata de milho
3/4 de xícara de leite de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Mistura de linhaça para empanar
1 xícara de farinha de rosca

Preparo

No liquidificador, bata o milho verde, o leite de soja, o creme vegetal, a farinha de trigo e o sal. Em uma panela, coloque a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo. Deixe esfriar. Com as mãos, molde os nuggets. Passe na mistura de linhaça e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os nuggets até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.


Dica - Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.

Rendimento: 12 porções