Bolinho de grão-de-bico sem glúten

Além de saborosa e nutritiva, esta receita de bolinho de grão-de-bico vai bem a qualquer hora do dia: como acompanhamento no almoço ou jantar ou no lanchinho da tarde!

Receita de falafel, o famoso bolinho de grão-de-bico árabe

O falafel nasceu no Oriente Médio, mas conquistou o paladar do mundo todo e pode ser encontrado em países bem distantes de sua origem. No Brasil, não foi diferente.

GRÃO-DE-BICO COM COGUMELOS E LEITE DE COCO

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 45 min + mais 8 h para deixar o grão-de-bico de molho

Ingredientes
100 g de grão-de-bico cru;
200 g de cogumelo-de-paris;
200 g de shiitake;
1 pimentão verde;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
2 dentes de alho;
1 cebola;
1 cenoura;
200 ml de leite de coco;

Bolinho de grão de bico

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1 batata média crua ralada fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Lave os grãos de bico e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer ou no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos