Receita de falafel, o famoso bolinho de grão-de-bico árabe

O falafel nasceu no Oriente Médio, mas conquistou o paladar do mundo todo e pode ser encontrado em países bem distantes de sua origem. No Brasil, não foi diferente.

Falafel 

Rendimento: 15 unidades (35 g cada)

Ingredientes para o bolinho

500 g de grão de bico
½ maço de hortelã (só as folhas)
½ maço de salsa
1 maço de coentro
1 limão
Cominho em pó a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto


Ingredientes para o homus

250 g de grão de bico
2 colheres cheia de tahine
½ beterraba pequena
1 limões
4 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Alho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Gergelim a gosto para finalizar

Modo de preparo homus

1 - Coloque a beterraba inteira para assar em papel alumínio;
2 - Em seguida, coloque o grão de bico para cozinhar na pressão até ficar bem macio (cerca de 30 minutos);
3 - Escorra o grão de bico e coloque-o no processador junto com a beterraba assada e descascada e o restante dos ingredientes;
4 - Processe até ficar homogêneo e finalize com o gergelim;
5 - Reserve.


Modo de preparo do bolinho

1 - Deixe o grão de bico de molho por 2 dias trocando a água e lavando os grãos;
2 - Cozinhe o grão de bico na pressão por cerca de 30 minutos;
3 - Processe o grão de bico, as ervas e os temperos;
4 - Molde no formato que preferir (pode ser com as mãos);
5 - Frite a 180 graus;
6 - Sirva quente acompanhado do homus.