Esfirras Vegetarianas

Duas massas diferentes para essas esfihas. Ambas ficaram gostosas e como dão pouca quantidade, é legal fazer 2 massas como eu fiz, dependendo da quantidade de pessoas.

Receita da Massa 1:
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
150ml de água morna
30 ml de óleo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, é só formar bolinhas e abrir com o rolo e rechear fechando com 3 pontas pra formar um triângulo. Fonte: Nanda Oliveira.

Receita da Massa 2:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 tablete de fermento biológico (eu usei fermento biológico seco, 1/2 pacote)
1 colher de sopa de óleo de canola (usei de soja)
1/2 xícara de água
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Numa tigeja pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e 1 colher de sopa de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm, Distribua o recheio e una as pontas da massa, formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com uma mistura de 1 colher de sopa de azeite pra uma de chá de shoyo e leve ao forno em forma untada com óleo e farinha, e asse em forno médio por 30 minutos, ou até dourarem. Fonte: Isabel do Orkut, retirada da comunidade Receitas Éticas.

OBS: Eu modifiquei algumas coisas nessa receita porque não tinha o fermento fresco e porque na receita não mencionava a quantidade sal, mas o resultado foi ótimo, a massa ficou deliciosa.

Recheios:
Eu fiz um recheio com a sobra de uma PVT refogada que eu havia feito e acrescentei azeitonas picadas. O ideal é um recheio úmido.
E o outro recheio foi de bananas cortadas em cubinhos pequenos salpicando açúcar e canela por cima. Ficou delicioso!

FONTE: http://www.vegetarianos.com.br/

5 Receitas de Bolos Tirados de rótolos de Produtos Alimentícios

Selecionei cinco receitas de produtos variados que usamos na cozinha e com receitas ótimas. O bolo de creme de milho é muito barata e fácil de fazer. Espero que gostem e aproveitem as delicias.

Torta de Berinjela com Salada

Ingredientes
Para 4 porções:

1 xíc. de farinha de trigo,
2 col. (chá) de sal,
1 col. (sopa) de fermento em pó,
6 col. (sopa) de azeite de oliva,
1 ovo,
30 ml de leite,
1 berinjela e 1 abobrinha em cubos,
1 cebola e 1 tomate picados,
4 col. (sopa) de azeitonas picadas,
100 g de muçarela picada, salada a gosto e salsa

Modo de Preparo

Numa tigela, peneire farinha com 1 pitada de sal e fermento. Junte metade do azeite e ovo. Misture com dedos até obter uma farofa. Junte leite e sove. Reserve 30 min. Numa panela, refogue berinjela e abobrinha em 3 col. (sopa) de azeite. Junte cebola, tomate, azeitona, sal restante. Cozinhe até secar. Tire e despeje em assadeira de 15 cm de diâmetro untada com azeite restante e forrada com 3/4 da massa. Salpique queijo e cubra com massa restante. Asse ao forno pré-aquecido a 180 graus 40 min. Tire. Sirva com salada. Salsa decora.

Abobrinha com Patê de Ricota e Azeitona

Ingredientes
Para 4 porções:

2 abobrinhas médias,
2 col. (chá) de sal,
2 col. (sopa) de salsinha bem higienizada, lavada de preferência em água corrente, enxuta e picada,
1/2 xíc. De azeitona verde picada,
1/2 xíc. de ricota,
2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem,
salada de folhas coloridas e ervas bem higienizadas, lavadas e enxugadas.

Modo de Preparo

Pique as abobrinhas em 8 rodelas de cerca de 4 cm de comprimento e retire todo o miolo com cuidado. Cozinhe os pedaços de abobrinha por cerca de 5 min numa panela com 1 litro de água fervente e o sal. Retire a panela do fogo, escorra a água com cuidado e reserve os pedaços de abobrinha. Bata a salsinha com a azeitona, a ricota e o azeite de oliva no miniprocessador. Recheie os pedaços de abobrinha e sirva com salada. Ervas decoram.

Penne ao Cogumelo Paris

Ingredientes

Para 4 porções:
8 col. (sopa) de azeite de oliva,
folhas de 2 ramos de alecrim,
5 col. (sopa) de alcaparra em conserva,
2 abobrinhas médias em cubos, conserva picados,
2 col. (chá) de sal,
300 g de penne,
12 tomates-grape secos, alecrim bem higienizado, lavado e seco.

Modo de Preparo

Coloque numa frigideira grande o azeite de oliva extravirgem, o alecrim e as alcaparras. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando e amassando as alcaparras. Junte a abobrinha, o cogumelo e metade do sal. Refogue até a abobrinha ficar al dente. Retire do fogo. Reserve. Ponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal restante. Cozinhe al dente. Retire do fogo e escorra toda a água com cuidado. Misture o macarrão com a abobrinha na frigideira. Sirva com o tomate. Alecrim decora.

Saiba Mais Sobre os Alimentos: Abobrinha

Seu nome deveria ser abobrinha italiana, mas todos chamam o fruto da Cucurbita pepo só de abobrinha. Ao contrário dos outros integrantes da família das cucurbitáceas, como o melão e o pepino, que são produzidos por plantas rasteiras, a abobrinha nasce de uma planta de ramagem curta e ereta. Originária da África, no Brasil pode ser cultivada o ano todo, pois se adaptou bem às condições e aos climas do País. Mas se desenvolve melhor em climas quentes.

Receita de Danoninho Caseiro.

Danoninho é uma delícia! Muitas vezes a gente compra danoninho pronto. Você pode fazer um danoninho em casa que pode ficar do jeito que você mais gosta. Essa receita de danoninho caseiro é perfeita para você!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de suco (usei morango)
2 copos de iogurte natural

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e leve para gelar

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Saiba Mais Sobre os Alimentos: Ervilha

Originária da Ásia e da Europa, a ervilheira (Pisum sativum) é uma trepadeira da família das fabáceas, as que produzem os frutos na forma de vagens, como o feijão, a lentilha e o grão-de-bico.

Os grãos podem ser consumidos frescos ou secos. Para consumi-los frescos, basta apanhar as vagens verdes, abri-las, retirar os grãos, lavá-los e cozinhá-los. Para guardá-los, porém, é necessário colhê-los maduros e secá-los, o que

Baba ao Rum

Ingredientes

Para 4 porções:

40 ml de leite,
1 tablete de fermento biológico (15 g)
3 col. (sopa) de açúcar,
2 xíc. de farinha de trigo,
4 ovos,
1/2 xíc de manteiga,
1 xíc. de passas,
½ xíc. de damascos secos picados,
1/2 xíc. de mel,
50 ml de rum, Cereja em calda e hortelã lavada
Modo de Preparo

Numa tigela, misture leite morno com fermento, açúcar e 2 col. (sopa) de farinha. Cubra e reserve por 25 min. Bata por 5 min na batedeira ovos com manteiga (reserve 1 col. das de sopa). Incorpore fermento e farinha restante. Misture metade das passas e damascos. Despeje em 4 assadeiras de 300 ml untadas com manteiga reservada. Cubra e, após 20 min, asse no forno a 180 graus por 20 min. Tire e desenforme. Ponha numa panela mel, passas restantes e 100 ml de água. Cozinhe por 10 min. Tire do fogo, misture rum e regue bolos. Cereja em calda e hortelã decoram.

Frutas Grelhadas em Calda de Tangerina

Ingredientes

Para 4 porções:

300 ml de suco de tangerina,
2 col. (chá) de maisena,
2 col. (sopa) de mel,
1 pedaço de macis,
2 fatias finas de abacaxi sem a casca,
1 laranja-da-baía sem a casca e picada em rodelas,
1 pêssego picado,
hortelã lavada e seca

Modo de Preparo

Coloque numa panela o suco de tangerina, a maisena dissolvida num pouco do suco, o mel e o macis. Cozinhe, mexendo sem parar, até que a calda fique levemente encorpada. Desligue o fogo e retire a panela do fogão. Reserve. Parta as fatias de abacaxi ao meio, retire o miolo com cuidado e o descarte. Reserve os pedaços de abacaxi. Aqueça uma frigideira antiaderente grande. Coloque nela as frutas e deixe grelhar. Vire as frutas com cuidado com uma espátula ou com uma pinça. Retire a frigideira do fogo e sirva as frutas grelhadas com a calda de tangerina. Hortelã decora.

Saiba Mais Sobre os Alimentos: Mel

Há cerca de 400 tipos de mel com predominância floral no Brasil, como o de flor de laranjeira e o de eucalipto. O mel nunca é de uma planta só, mas em geral predomina um tipo de flor, Quando não se consegue identificá-la, é classificado como mel ou mel de flores silvestres. Muitos produtores viajam centenas de quilômetros carregando sua colmeia só para aproveitar a época de flores específicas.

Bolinho de grão de bico

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1 batata média crua ralada fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Lave os grãos de bico e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer ou no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos

Pãezinhos Recheados

Ingredientes da massa:
30g de fermento biológico (ou 1 sachê de 10g do biológico seco)
1 copo de leite de soja morno
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de creme vegetal
4 xícaras de farinha de trigo branca
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e no leite morno e vá acrescentando aos poucos o creme vegetal, o sal, e a farinha de trigo. A massa ficará grudenta. Deixe descansar por 30 minutos. Polvilhe farinha de trigo nas mãos, faça bolinhas e, se quiser, coloque o recheio de sua preferência. Coloque os pãezinhos em forma untada e leve-os para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:
Glutadela cortada em cubinhos, 1 colher de sopa de cebola picadinha, tofu batido com azeite e sal, azeitonas picadinhas e orégano.

Em uma panela, dourar a cebola, em seguida acrescente a glutadela e refogue por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Misture tudo em uma tigela, salvo o tofu, que será colocado por cima do recheio no pãozinho, e reserve para rechear os pãezinhos.

Montagem dos pãezinhos:
Divida a massa em bolinhas. Abra-as com a ajuda de um rolo, não deixando a massa muito fina, e recheie depois acrescente o tofu e enrole, formando rolinhos. Passe a faca levemente, "cortando" os rolinhos, e depois pincele todos com uma mitura de azeite e shoyu.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por +/- 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Cachorro Quente Vegetariano ao Forno

Ingredientes da massa:
1 copo de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 e meia colher de chá de alecrim (ou manjericão)
3 copos de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Modo de Preparar:
Retire a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma de assar na máquina de pão. Selecione o ciclo Massa e depois o botão Iniciar. Quando a massa estiver pronta, cerca de 1:30h, forrar a metade da massa num tabuleiron (médio) untado (com óleo e farinha de trigo) e colocar o recheio e depois cobrir com o restante da massa. Pìncelar com uma mistura de azeite de oliva com shoyu. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por mais ou menos 20 minutos.

Recheio:
1 lata de salsicha vegetal
1 tomate maduro
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 alho
1 colher de sopa de óleo
cubinhos de pimentão (opcional)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal, orégano

Modo de Preparar:
Em uma panela, dourar a cebola e o alho no óleo, acrescentar a salsicha vegetal cortada em rodelas, deixar dourar, acrescentar o tomate, o pimentão e refogar por uns 2 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, e os temperos e um pouco de água, deixar ferver, por uns 10 minutos, em fogo baixo.
Deixe o molho esfriar antes de recheiar a torta.

Sirva quente e delicie-se.

OBS: A receita da massa é usada para foccacias. A massa é super fofa e muito saborosa."

Hambúrguer de Grão de Bico

Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico (deixados de molho de um dia pro outro) cozidos.
3 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
6 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
salsa a gosto (2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho) quanto baste de farinha de trigo (se precisar pra dar liga)

Modo de Preparo
Lave o grão de bico, coloque numa tigela com água, cobrindo-o e deixe na geladeira de um dia para o outro (pelo menos 12 horas) e depois escorra e coloque em uma panela e ferva até que fiquem macios, escorra e reserve. Coloque no processador o grão de bico, o alho e a cebola e triture. Numa tigela, coloque a massa de grão de bico e junte os demais ingredientes e misture bem. Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo. Forme hamburguers e leve a chapa até que doure ambos os lados. É aconselhável congelar antes de levar a chapa, para que eles não fiquem desmanchando. Podem ser assados também.

Pavê Olho de Sogra

Ingredientes

· 100 g de coco ralado
· 1 xícara (chá) de leite de coco
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 lata de leite condensado
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 lata de ameixa em calda
· 1 caixa de biscoito champanhe
· 4 colheres (sopa) de creme de leite
· Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.

Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 257 por porção

Fonte: Mdemulher

Hambúrguer de Tofu

Ingredientes

1 xícara de tofu drenado
1/4 de xícara de funghi (já hidratado, caso for desidratado)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho-poró picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal a gosto

Preparo

Refoque o funghi no azeite, misture com o tofu e o restante dos ingredientes. Modele os hamburgueres e frite. Sirva como acompanhamento em refeições ou no pão com alface, tomate, batata palha, maionese vegetal, etc.

Batata gratinada à grega

Ingredientes:

. 8 batatas em rodelas
. Sal a gosto
. 1 lata de creme de leite
. 1 tablete de caldo de legumes esmigalhado
. 1/2 xícara (chá) de ervilhas
. 1/2 xícara (chá) de passas sem caroço
. 2 cenouras em cubos
. 1 pimentão verde e 1 vermelho em cubos
. 1 xícara (chá) de queijo mussarela
. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água e sal até ficar ligeiramente macia. Escorra e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem ferver. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, as passas, a cenoura e os pimentões. Reserve. Arrume uma camada de batata num refratário, cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva com salada de folhas verdes.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Gratinado
Calorias: 395 por porção

BISCOITOS DE FARINHA LÁCTEA

Ingredientes

2 ovos
3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)
2 ¹/² xícaras de farinha láctea (140g)
2 xícaras de açúcar
150g de nata (creme de leite pasteurizado)
100g de margarina cremosa sem sal
1 ¹/² colheres de sobremesa de fermento em pó
Açúcar cristal para decorar

Modo de preparo
Coloque numa tigela os ovos, a nata, a margarina e o açúcar e misture-os bem. Junte as farinhas e o fermento. Una a massa com as mãos até ficar homogênea e se desprendendo dos dedos. Se necessário, acrescente mais ¹/² xícara de farinha de sêmola.

Faça bolinhas de massa, achate-as e comprima um dos lados sobre um prato contendo açúcar cristal.

Arrume as bolachinhas em assadeira forrada com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar levemente por cima. Retire do forno e deixe esfriar bem antes de guardar em pote hermético.
Dica: caso a bolachinha amoleça um pouco, é por que não dourou o suficiente. Coloque-as novamente no forno, em fôrma de pizza, não é necessário untar ou forrar de alumínio, e deixe dourar mais um pouco, cuidando para não queimar.

As crianças vão adorar o sabor da farinha láctea.

Rende 150 biscoitos.

Pavê de Amendoim

Ingredientes
150 g de manteiga (1/2 xícara de chá)
300 g de açúcar (1 1/2 xícara de chá)
4 gemas
600 g de creme de leite com soro (2 latas)
200 g de amendoim torrado sem casca e processado
250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
300 g de bolacha tipo Maria
manteiga para untar
amendoim sem casca para decorar

Modo de preparo
Numa batedeira bata manteiga. Adicione açúcar e gemas e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Alternadamente junte creme de leite com soro e amendoim torrado sem casca e processado. Reserve.

Numa tigela com leite misturado com licor de cacau, passe rapidamente bolacha tipo Maria.

Dica da Ana: Se você gosta de um pavê mais sequinho, não molhe o biscoito.

Num refratário (32 cm X 24 cm e 5 cm de altura) untado com manteiga, disponha no fundo uma camada de bolachas tipo Maria molhadas, depois faça uma camada com o creme reservado, outra camada de bolacha Maria e termine com uma camada do creme.

Decore com amendoim sem casca e leve para a geladeira de um dia para outro ou leve ao freezer por 6 horas.

OBS: sirva com calda de chocolate.

Pé de Moleque de Geladeira

Ingredientes
400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador ou processador)
400 g de amendoim torrado e quebrado grosseiramente
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de leite condensado

Modo de preparo
1- Numa tigela coloque 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador ou processador), 400 g de amendoim torrado quebrado grosseiramente, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 latas de leite condensado e misture com as mãos até formar uma massa.

2- Com as mãos umedecidas com água, espalhe esta massa numa assadeira retangular (33 cm X 21 cm) untada e forrada com saco plástico e leve a geladeira apenas por 1 hora. Desenforme e corte no formato desejado.

Filé de Semente de Girassol

Ingredientes

2 e ½ de carne moída vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de semente de girassol descascada
1 cebola
1 colher (sopa) de alho
1 xícara de tomate picado
1 xícara de salsinha
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por ultimo, ela [e usada para dar liga.

Depois de todos os ingredientes misturados, faca o bife do formato que preferir e asse por meia hora em forno médio, virando os dois lados.
Sirva com molho de tomate.

Rende 10 porções.

Fonte: Vida e Saúde

Tofu à Milanesa

Ingredientes

3 lâminas de tofu firme (aproximadamente 10 cm de comprimento por 1 cm de espessura)
1 caldo de legumes
1 limão
Alho picadinho
Sal
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo

Dissolva o caldo de legumes no caldo do limão e reserve. Pegue cada fatia de tofu e salpique o alho em ambos os lados. Coloque-as em um refratário e despeje o caldo dissolvido no limão. Se necessário coloque mais sal. Deixe marinar de 40 minutos a 1 hora. Passe as fatias de tofu na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica - Caso não queira comer fritura, é possível fazer o tofu chapeado, fica tão bom quanto.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

Cookies

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de creme de amendoim
3/4 de xícara de mel (melado de cana ou açúcar mascavo)
½ xícara de castanha de caju triturada (também pode ser nozes ou castanha do Pará)
1 colher de raspa de laranja e/ou limão
1 ½ xícara de aveia em flocos
1 ovo

Modo de Fazer:

Misturar manualmente até formar uma liga os seguintes ingredientes, creme de amendoim com mel, as castanhas e as raspas de laranja, acrescentar a aveia e por fim o ovo. Com o auxílio de uma colher de chá e/ou sopa modelar os biscoitos numa forma untada e assar em forno convencional durante 12 a 15 minutos, com a temperatura de 350º .

Essa receita rende de 15 a 20 porções.

Sugestões: Para uma receita diferenciada, acrescente passas, ameixas, frutas cristalizadas, etc.

9 Receitas de Bolos

 1-Bolo de tapioca

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de tapioca

3 colheres de manteiga

4 ovos

200 ml de leite de coco

100 g de coco ralado

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Modo de fazer

Bata o açúcar, a manteiga e as gemas, misture a tapioca, o coco, o fermento e o sal. Acrescente o leite de coco e, por último, as claras em  neve. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada.

2-Bolo tipo pulmam

100 g de manteiga (1/2 xícara ou 3 colheres)

1 xícara de açúcar

3 ovos

1 colher de baunilha

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

Fermento

50 g coco seco ralado

5 colheres de chocolate em pó

 Modo de fazer

Bata bem o açúcar, manteiga e ovos, em seguida acrescente a baunilha, farinha, leite e fermento e bata novamente. Separe em duas partes a massa, acrescente em uma das partes o coco ralado e na outra o chocolate em pó. Coloque a massa de chocolate forma untada e enfarinhada, depois a massa de coco. Asse em forno médio até o bolo soltar as bordas ou fazendo o teste do palito.

3-Bolo caseiro 1

4 colheres de margarina

2 xícaras de açúcar

4 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento

1 xícara de leite

 Modo de fazer

Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o leite e a farinha de trigo alternadamente, mexa bem, coloque o fermento e por último as claras em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada. Variação: no lugar do leite coloque 200 g de iogurte natural, no lugar da farinha de trigo coloque fubá.

4-Bolo caseiro 2

3 colheres de manteiga

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de leite

1 colher de fermento em pó

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente os demais ingredientes e bata bem. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha e leve ao forno para assar.

5-Bolo de cenoura

2 cenouras grandes ou 3 pequenas (raladas)

½ xícara de óleo

½ xícara de margarina

2 xícaras de açúcar

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

Fermento em pó

 Modo de fazer

Bata no liquidificador as cenouras raladas, os ovos, o açúcar e o óleo. Depois de bem batidos, coloque em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma forma untada com margarina e enfarinhada.

Recheio

½ lata de leite condensado

½ vidro de leite de coco

2 gemas (passadas na peneira)

Modo de fazer

Coloque os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Recheie o bolo e cubra a gosto.

6-Bolo de chocolate (afamado)

Massa

1 xícara de açúcar

1 ½ xícara de farinha de trigo

¾ de xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de chocolate em pó

100 g de margarina

½ colher de chá de sal

1 colher de fermento

½ colher de essência de baunilha

Modo de fazer

Bater o açúcar, as gemas e a manteiga até obter um creme fofo, adicione o chocolate e alternadamente os ingredientes seco previamente peneirados juntos e o leite com a essência. Por último as claras em neve. Levar ao forno em forma untada e enfarinhada até dourar.

Cobertura

3 colheres de chocolate em pó

1 lata de creme de leite (temperatura ambiente)

1 colher de açúcar

Colocar em uma vasilha os ingredientes e bater até adquirir consistência. Colocar sobre o bolo ainda morno.

7-Bolo de chocolate (afogado de chocolate)

100 g de margarina em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de chocolate em pó

1 colher de fermento em pó

400 ml de leite

Modo de fazer

Numa batedeira coloque a margarina e o açúcar e bata, acrescente a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó peneirado, o fermento em pó e o leite. Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes), coloque a massa numa forma fartamente untada. Depois despeje a calda quente sobre a massa crua que está na forma. Coloque esta forma de bolo, dentro de uma assadeira, para evitar que caia calda no fundo do forno, banhe totalmente a massa crua. Leve ao forno por +/- 45 minutos.

Calda

2 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

3 colheres de chocolate em pó

Modo de fazer

Numa panela fora do fogo misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente.

8-Bolo de chocolate (nega maluca)

3 xícaras de farinha de trigo

1 ½  xícara de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

4 ovos

1 xícara de azeite

1 xícara de água quente

1 colher de fermento em pó

Modo de fazer

Misture em uma tigela todos os ingredientes, mexe bem até ficar uma massa homogênea e por último adiciona o fermento, misture bem e leve ao forno para assar.

Cobertura

2 xícara de chocolate em pó

½  colher de margarina

1 xícara de açúcar

½  xícara de leite

Modo de fazer

Leve ao fogo baixo mexendo até ferver e desligue o fogo. Depois que o bolo estiver assado, despeje sobre a cobertura.

9-Bolo de rapadura

320 g de rapadura raspada

1 xícara de água

4 ovos

250 g de manteiga

1 colher de fermento em pó

2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer

Misture a rapadura com a água e leve ao fogo até derreter. Bata as claras em neve. Depois, misture a manteiga com as gemas e vá adicionando aos poucos a rapadura derretida já fria. Coloque a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve sempre misturando bem. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 45 minutos.  Um alerta: o mel da rapadura com os outros ingredientes têm de ser misturado a mão para o bolo poder ficar úmido. Se bater na batedeira o bolo fica seco, a massa fica muito incorporada e seca.

Fonte: Recebi por e-mail

Pastelzinho de Feira - Vegetariano

Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de pinga

Preparo

Misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre nessa ordem. Adicione a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida). Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.

No dia seguinte:

Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha (a massa muito grossa não fica legal). Recheie a gosto e feche a massa com um garfo. Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha. O recheio da foto foi feito com PVT, cenoura ralada e coentro. Mas solte a imaginação e coloque o recheio que mais gosta.


Nota - É claro que dá pra fazer o pastel no mesmo dia, mas segundo a Jordana, do blog Gato na Cozinha, a massa repousada fica muito melhor!

Fonte: Move Eat Learn

Panqueca Verde com Gergelim

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de água
4 folhas de couve
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
Gergelim a gosto

Preparo
Coloque a água, a farinha, o sal e o óleo no liquidificador e bata até misturar bem. Adicione as 4 folhas de couve sem o talo, de preferência uma a uma e bata novamente a cada folha adicionada. Por último, coloque o fermento na mistura e bata mais um pouco. Pré-aqueça a frigideira e quando ela estiver quente, coloque um fio de óleo na mesma e espalhe por toda a base (se você colocar o óleo na frigideira fria ele vai queimar e poderá queimar a panqueca e grudar no fundo). Com a ajuda de uma concha coloque a massa na frigideira, salpique um pouco de gergelim e quando ela desgrudar da base, vire o lado. Para as panquecas não grudarem, o ideal é colocar um fio de óleo na frigideira quente a cada duas panquecas que você fizer.

Dica - Se você quiser comê-las apenas com um pouquinho de tahine e missô elas ficam uma delícia!

Rendimento: 10 porções

Fonte:http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/07/panqueca-verde-com-gergelim.html

Batatas fritas sequinhas

Segredo para deixar suas batatinhas livres da gordura extra

Ingredientes:
Batata cortada em tiras, o suficiente
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
Sal à gosto
Óleo de soja.

Modo de Preparo:

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque óleo para ferver; quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue à gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Hambúrguer de Quinua

Ingredientes
100 g de quinua em grãos
½ col. (chá) de sal
3 raízes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moça
½ xíc. (chá) de manjericão fresco
¾ de xíc. (chá) de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Lave bem a quinua e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de óleo de coco ou azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.

Fonte: Da Boa Forma (Abril) | A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas (Publifolha)

Bolo de Milho Sem Fermento

Ingredientes

5 espigas de milho (bem amarelinhas e granadas)
100 ml de água
1 colher (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó)
1 xícara de açúcar (de 200 ml), de preferência cristal ou demerara
1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (café) de sal

Preparo

Corte os grãos da espiga. Bata-os no liquidificador com a água, pra que fique triturado apenas, não líquido. Leve pra uma vasilha e acrescente o açúcar, o extrato de soja, o sal, o óleo e misture. Coloque em uma forma untada com óleo e leve para assar em temperatura alta até dourar bem. Espere amornar e desenforme.

Biscoito de Aveia e Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos
• ½ coco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 colher (café) de baunilha
• ½ colher de (chá) de sal marinho

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas e achate-as com um garfo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados.


Rendimento - 40 unidades
Tempo de preparo - 30 minutos
Grau de dificuldade - fácil

Biscoito de Aveia com Açúcar Mascavo

Ingredientes:
4 copos de aveia em flocos
1 copo de farinha de trigo integral
2 copos de açúcar mascavo
2 colheres de linhaça (batidos com meio copo de água)
1 copo de coco ralado umedecido

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes, deixar a massa descansar meia hora na geladeira, com duas colheres de sobremesa moldar e colocar os biscoitos em forma untada separadas para não grudarem, assar em forno médio por 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Fonte: http://www.tudoparavegetarianos.com.br

Beijinho de Laranja de Colher

Ingredientes

1 xícara de suco de laranja
1 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Preparo

Em uma panela, misture o suco de laranja, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e junte as raspas de casca de laranja e limão. Deixe esfriar e distribua em taças pequenas. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Rendimento: 10 porções

Fonte (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

Proteína texturizada de Soja Xadrez

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de Proteína texturizada de Soja grossa (PTS) hidratada por 15 minutos, em 2 xícaras de água
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
2 cenouras cortadas em cubos
2 tomates sem semente em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
3 colheres de óleo
2 colheres de gergelim tostado
6 colheres de shoyu
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de alho amassado
1 xícara de água
Sal marinho a gosto

Preparo

Refogue o alho, e a cebola no óleo quente. Misture a PTS, o shoyu, a páprica e metade da água. Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco. Em seguida coloque o restante dos ingredientes e a água restante. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais alguns minutos. Retire da panela, passe para um refratário, salpique o gergelim e sirva.

Fonte: Adaptada de Jasmine Alimentos

Quibe Assado de Legumes Vegetariano

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
3 cenouras sem casca raladas
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
1 xícara de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de hortelã picada
1 lata de milho-verde
1 xícara de ervilhas frescas
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassados e fritos
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara de maionese vegetal
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Preparo

Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Misture todos os ingredientes, unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos e sirva.
Rendimento: 8 porções

Fonte - Receita de Genilda Pozzetti Stábile - Foto: Codo Meletti

Mistura de linhaça para empanar

Quer fazer bolinhos e salgadinhos veganos e não sabe o que usar no lugar do ovo na hora de empanar?!? É muito simples... Confira abaixo duas opções:

Bata sementes de linhaça no liquidificador até virar um pó e guarde em um pote fechado no congelador. Quando precisar, faça uma mistura utilizando 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água. Aguarde 15 minutos e acrescente 1 colher (chá) de extrato de soja.

Tem um outro método semelhante, só que mais rápido:

Misture 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água quente e deixe descansar por 3 minutos.

Fonte: Cantinho vegetariano

Nuggets de Milho Vegetariano

Ingredientes

1 lata de milho
3/4 de xícara de leite de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Mistura de linhaça para empanar
1 xícara de farinha de rosca

Preparo

No liquidificador, bata o milho verde, o leite de soja, o creme vegetal, a farinha de trigo e o sal. Em uma panela, coloque a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo. Deixe esfriar. Com as mãos, molde os nuggets. Passe na mistura de linhaça e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os nuggets até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.


Dica - Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.

Rendimento: 12 porções