1 kg de mandioca
3 colheres de sopa de linhaça
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de mussarela vegana (Superbom – pode usar provolone vegano) cortada em tirinhas
1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Coloque a linhaça em ½ copo de agua morna por 20 minutos.
Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia.
Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com 1/3 da mistura da linhaça, o sal, a salsa e a farinha de trigo.
Com as mãos untadas, faça bolinhas com uma colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes.
Passe cada um no restante da mistura da linhaça e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual.
Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.
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