Falafel de Lentilhas (vegana)

Ingredientes

Para o falafel:
1 kg de lentilhas
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de chili seco
2 colheres (sopa) de coentro em grão moído na hora
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de alho picado
3 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ramos de salsinha
1 ramo de coentro fresco

Para o molho:
1 xícara de tahine
1 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
3 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo

Falafel:

Deixe as lentilhas de molho em água de um dia para outro. Escorra e misture a todos os outros ingredientes. Passe a mistura por um moedor. Quando a massa estiver homogênea, faça bolinhas, achate e frite em óleo quente.
Molho:

Misture os ingredientes e bata no mixer, até obter uma pasta cremosa. Para a versão rosa do molho, adicione 1/4 de beterraba cozida. Para a amarela, 1 colher (chá) de cúrcuma.
Rendimento: 30 porções

Fonte: Paladar

Bolo gelado de coco

Ingredientes

Massa:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
. 1 xícara (chá) de leite

Cobertura:
. 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
. 1 lata de leite condensado

Para polvilhar:
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Acessório:
. Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo

Modo de preparo

Massa:
Aqueça o forno em temperatura média. Bata o açúcar com os ovos e a manteiga na batedeira, até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha, o fermento e o coco, alternando com o leite. Despeje a massa na forma e asse em forno médio por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno.

Cobertura:
Misture o leite de coco com o leite condensado e despeje no bolo ainda quente. Polvilhe com o coco ralado. Espere esfriar e leve à geladeira por três horas antes de servir.


Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: FácilCalorias: 467 por porção

Danete Caseiro

Quer uma opção deliciosa e prática para a sobremesa de hoje? Com esta receitinha simples você aprende a fazer o famoso Danete® caseiro, as crianças vão adorar!

Ingredientes:
. 1 litro de leite
. 1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Coloque em potinhos e sirva gelado decorado com raspas de chocolate branco. Se preferir fazer o Danete branco, siga o mesmo modo de preparo, mas preste atenção na troca de ingredientes: elimine o açúcar, substitua o chocolate em pó por 200 g de chocolate branco derretido em banho-maria e o leite condensado por creme de leite.

Rolinho Primavera de Legumes (vegana)

Massa para Rolinho Primavera - Harumaki (vegana)

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
500 ml de água
1 colher (chá) de sal

Preparo
Coloque a farinha, a água e o sal, aos poucos e mexendo delicadamente, em uma vasilha. Bata delicadamente com colher de pau até ficar com consistência pegajosa. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo. Despeje uma concha pequena de massa, espalhando por toda a frigideira e deixe a massa fritar até desgrudar, do mesmo modo que panqueca. Os discos de massa já estão prontos para serem recheados e fritos. Coloque o recheio de sua preferência (veja sugestão) e sirva com molho agridoce.

Sugestão

Ingredientes do recheio
6 unidades de massa para rolinho primavera
200 g de repolho fatiado fininho
130 g de cenoura ralada
50 g de nirá fatiadinho
2 gotas de óleo de gergelim
1 pitada de sal temperado
1 colher (sopa) de saquê culinário
1 colher (sopa) de azeite

Preparo
Coloque o azeite na panela e, em seguida, os legumes. Deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com óleo de gergelim, sal temperado e saquê. Ponha o recheio na massa, enrole, com as pontas para dentro e frite.

Dica - Sirva com molho agridoce.

Nota - A massa do rolinho primavera tem a receita simples, porém trabalhosa. Recomenda-se comprar a massa pronta em casas especializadas em produtos orientais.

Esfirras Vegetarianas

Duas massas diferentes para essas esfihas. Ambas ficaram gostosas e como dão pouca quantidade, é legal fazer 2 massas como eu fiz, dependendo da quantidade de pessoas.

Receita da Massa 1:
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
150ml de água morna
30 ml de óleo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, é só formar bolinhas e abrir com o rolo e rechear fechando com 3 pontas pra formar um triângulo. Fonte: Nanda Oliveira.

Receita da Massa 2:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 tablete de fermento biológico (eu usei fermento biológico seco, 1/2 pacote)
1 colher de sopa de óleo de canola (usei de soja)
1/2 xícara de água
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Numa tigeja pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e 1 colher de sopa de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm, Distribua o recheio e una as pontas da massa, formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com uma mistura de 1 colher de sopa de azeite pra uma de chá de shoyo e leve ao forno em forma untada com óleo e farinha, e asse em forno médio por 30 minutos, ou até dourarem. Fonte: Isabel do Orkut, retirada da comunidade Receitas Éticas.

OBS: Eu modifiquei algumas coisas nessa receita porque não tinha o fermento fresco e porque na receita não mencionava a quantidade sal, mas o resultado foi ótimo, a massa ficou deliciosa.

Recheios:
Eu fiz um recheio com a sobra de uma PVT refogada que eu havia feito e acrescentei azeitonas picadas. O ideal é um recheio úmido.
E o outro recheio foi de bananas cortadas em cubinhos pequenos salpicando açúcar e canela por cima. Ficou delicioso!

FONTE: http://www.vegetarianos.com.br/

5 Receitas de Bolos Tirados de rótolos de Produtos Alimentícios

Selecionei cinco receitas de produtos variados que usamos na cozinha e com receitas ótimas. O bolo de creme de milho é muito barata e fácil de fazer. Espero que gostem e aproveitem as delicias.

Torta de Berinjela com Salada

Ingredientes
Para 4 porções:

1 xíc. de farinha de trigo,
2 col. (chá) de sal,
1 col. (sopa) de fermento em pó,
6 col. (sopa) de azeite de oliva,
1 ovo,
30 ml de leite,
1 berinjela e 1 abobrinha em cubos,
1 cebola e 1 tomate picados,
4 col. (sopa) de azeitonas picadas,
100 g de muçarela picada, salada a gosto e salsa

Modo de Preparo

Numa tigela, peneire farinha com 1 pitada de sal e fermento. Junte metade do azeite e ovo. Misture com dedos até obter uma farofa. Junte leite e sove. Reserve 30 min. Numa panela, refogue berinjela e abobrinha em 3 col. (sopa) de azeite. Junte cebola, tomate, azeitona, sal restante. Cozinhe até secar. Tire e despeje em assadeira de 15 cm de diâmetro untada com azeite restante e forrada com 3/4 da massa. Salpique queijo e cubra com massa restante. Asse ao forno pré-aquecido a 180 graus 40 min. Tire. Sirva com salada. Salsa decora.

Abobrinha com Patê de Ricota e Azeitona

Ingredientes
Para 4 porções:

2 abobrinhas médias,
2 col. (chá) de sal,
2 col. (sopa) de salsinha bem higienizada, lavada de preferência em água corrente, enxuta e picada,
1/2 xíc. De azeitona verde picada,
1/2 xíc. de ricota,
2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem,
salada de folhas coloridas e ervas bem higienizadas, lavadas e enxugadas.

Modo de Preparo

Pique as abobrinhas em 8 rodelas de cerca de 4 cm de comprimento e retire todo o miolo com cuidado. Cozinhe os pedaços de abobrinha por cerca de 5 min numa panela com 1 litro de água fervente e o sal. Retire a panela do fogo, escorra a água com cuidado e reserve os pedaços de abobrinha. Bata a salsinha com a azeitona, a ricota e o azeite de oliva no miniprocessador. Recheie os pedaços de abobrinha e sirva com salada. Ervas decoram.

Penne ao Cogumelo Paris

Ingredientes

Para 4 porções:
8 col. (sopa) de azeite de oliva,
folhas de 2 ramos de alecrim,
5 col. (sopa) de alcaparra em conserva,
2 abobrinhas médias em cubos, conserva picados,
2 col. (chá) de sal,
300 g de penne,
12 tomates-grape secos, alecrim bem higienizado, lavado e seco.

Modo de Preparo

Coloque numa frigideira grande o azeite de oliva extravirgem, o alecrim e as alcaparras. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando e amassando as alcaparras. Junte a abobrinha, o cogumelo e metade do sal. Refogue até a abobrinha ficar al dente. Retire do fogo. Reserve. Ponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal restante. Cozinhe al dente. Retire do fogo e escorra toda a água com cuidado. Misture o macarrão com a abobrinha na frigideira. Sirva com o tomate. Alecrim decora.

Saiba Mais Sobre os Alimentos: Abobrinha

Seu nome deveria ser abobrinha italiana, mas todos chamam o fruto da Cucurbita pepo só de abobrinha. Ao contrário dos outros integrantes da família das cucurbitáceas, como o melão e o pepino, que são produzidos por plantas rasteiras, a abobrinha nasce de uma planta de ramagem curta e ereta. Originária da África, no Brasil pode ser cultivada o ano todo, pois se adaptou bem às condições e aos climas do País. Mas se desenvolve melhor em climas quentes.

Receita de Danoninho Caseiro.

Danoninho é uma delícia! Muitas vezes a gente compra danoninho pronto. Você pode fazer um danoninho em casa que pode ficar do jeito que você mais gosta. Essa receita de danoninho caseiro é perfeita para você!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de suco (usei morango)
2 copos de iogurte natural

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e leve para gelar

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Saiba Mais Sobre os Alimentos: Ervilha

Originária da Ásia e da Europa, a ervilheira (Pisum sativum) é uma trepadeira da família das fabáceas, as que produzem os frutos na forma de vagens, como o feijão, a lentilha e o grão-de-bico.

Os grãos podem ser consumidos frescos ou secos. Para consumi-los frescos, basta apanhar as vagens verdes, abri-las, retirar os grãos, lavá-los e cozinhá-los. Para guardá-los, porém, é necessário colhê-los maduros e secá-los, o que

Baba ao Rum

Ingredientes

Para 4 porções:

40 ml de leite,
1 tablete de fermento biológico (15 g)
3 col. (sopa) de açúcar,
2 xíc. de farinha de trigo,
4 ovos,
1/2 xíc de manteiga,
1 xíc. de passas,
½ xíc. de damascos secos picados,
1/2 xíc. de mel,
50 ml de rum, Cereja em calda e hortelã lavada
Modo de Preparo

Numa tigela, misture leite morno com fermento, açúcar e 2 col. (sopa) de farinha. Cubra e reserve por 25 min. Bata por 5 min na batedeira ovos com manteiga (reserve 1 col. das de sopa). Incorpore fermento e farinha restante. Misture metade das passas e damascos. Despeje em 4 assadeiras de 300 ml untadas com manteiga reservada. Cubra e, após 20 min, asse no forno a 180 graus por 20 min. Tire e desenforme. Ponha numa panela mel, passas restantes e 100 ml de água. Cozinhe por 10 min. Tire do fogo, misture rum e regue bolos. Cereja em calda e hortelã decoram.

Frutas Grelhadas em Calda de Tangerina

Ingredientes

Para 4 porções:

300 ml de suco de tangerina,
2 col. (chá) de maisena,
2 col. (sopa) de mel,
1 pedaço de macis,
2 fatias finas de abacaxi sem a casca,
1 laranja-da-baía sem a casca e picada em rodelas,
1 pêssego picado,
hortelã lavada e seca

Modo de Preparo

Coloque numa panela o suco de tangerina, a maisena dissolvida num pouco do suco, o mel e o macis. Cozinhe, mexendo sem parar, até que a calda fique levemente encorpada. Desligue o fogo e retire a panela do fogão. Reserve. Parta as fatias de abacaxi ao meio, retire o miolo com cuidado e o descarte. Reserve os pedaços de abacaxi. Aqueça uma frigideira antiaderente grande. Coloque nela as frutas e deixe grelhar. Vire as frutas com cuidado com uma espátula ou com uma pinça. Retire a frigideira do fogo e sirva as frutas grelhadas com a calda de tangerina. Hortelã decora.

Saiba Mais Sobre os Alimentos: Mel

Há cerca de 400 tipos de mel com predominância floral no Brasil, como o de flor de laranjeira e o de eucalipto. O mel nunca é de uma planta só, mas em geral predomina um tipo de flor, Quando não se consegue identificá-la, é classificado como mel ou mel de flores silvestres. Muitos produtores viajam centenas de quilômetros carregando sua colmeia só para aproveitar a época de flores específicas.

Bolinho de grão de bico

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1 batata média crua ralada fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Lave os grãos de bico e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer ou no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos

Pãezinhos Recheados

Ingredientes da massa:
30g de fermento biológico (ou 1 sachê de 10g do biológico seco)
1 copo de leite de soja morno
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de creme vegetal
4 xícaras de farinha de trigo branca
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e no leite morno e vá acrescentando aos poucos o creme vegetal, o sal, e a farinha de trigo. A massa ficará grudenta. Deixe descansar por 30 minutos. Polvilhe farinha de trigo nas mãos, faça bolinhas e, se quiser, coloque o recheio de sua preferência. Coloque os pãezinhos em forma untada e leve-os para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:
Glutadela cortada em cubinhos, 1 colher de sopa de cebola picadinha, tofu batido com azeite e sal, azeitonas picadinhas e orégano.

Em uma panela, dourar a cebola, em seguida acrescente a glutadela e refogue por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Misture tudo em uma tigela, salvo o tofu, que será colocado por cima do recheio no pãozinho, e reserve para rechear os pãezinhos.

Montagem dos pãezinhos:
Divida a massa em bolinhas. Abra-as com a ajuda de um rolo, não deixando a massa muito fina, e recheie depois acrescente o tofu e enrole, formando rolinhos. Passe a faca levemente, "cortando" os rolinhos, e depois pincele todos com uma mitura de azeite e shoyu.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por +/- 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Cachorro Quente Vegetariano ao Forno

Ingredientes da massa:
1 copo de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 e meia colher de chá de alecrim (ou manjericão)
3 copos de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Modo de Preparar:
Retire a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma de assar na máquina de pão. Selecione o ciclo Massa e depois o botão Iniciar. Quando a massa estiver pronta, cerca de 1:30h, forrar a metade da massa num tabuleiron (médio) untado (com óleo e farinha de trigo) e colocar o recheio e depois cobrir com o restante da massa. Pìncelar com uma mistura de azeite de oliva com shoyu. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por mais ou menos 20 minutos.

Recheio:
1 lata de salsicha vegetal
1 tomate maduro
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 alho
1 colher de sopa de óleo
cubinhos de pimentão (opcional)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal, orégano

Modo de Preparar:
Em uma panela, dourar a cebola e o alho no óleo, acrescentar a salsicha vegetal cortada em rodelas, deixar dourar, acrescentar o tomate, o pimentão e refogar por uns 2 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, e os temperos e um pouco de água, deixar ferver, por uns 10 minutos, em fogo baixo.
Deixe o molho esfriar antes de recheiar a torta.

Sirva quente e delicie-se.

OBS: A receita da massa é usada para foccacias. A massa é super fofa e muito saborosa."

Hambúrguer de Grão de Bico

Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico (deixados de molho de um dia pro outro) cozidos.
3 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
6 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
salsa a gosto (2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho) quanto baste de farinha de trigo (se precisar pra dar liga)

Modo de Preparo
Lave o grão de bico, coloque numa tigela com água, cobrindo-o e deixe na geladeira de um dia para o outro (pelo menos 12 horas) e depois escorra e coloque em uma panela e ferva até que fiquem macios, escorra e reserve. Coloque no processador o grão de bico, o alho e a cebola e triture. Numa tigela, coloque a massa de grão de bico e junte os demais ingredientes e misture bem. Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo. Forme hamburguers e leve a chapa até que doure ambos os lados. É aconselhável congelar antes de levar a chapa, para que eles não fiquem desmanchando. Podem ser assados também.

Pavê Olho de Sogra

Ingredientes

· 100 g de coco ralado
· 1 xícara (chá) de leite de coco
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 lata de leite condensado
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 lata de ameixa em calda
· 1 caixa de biscoito champanhe
· 4 colheres (sopa) de creme de leite
· Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.

Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 257 por porção

Fonte: Mdemulher