Bolinho de Mandioca Assado

Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) cheias de araruta ou maisena
12 azeitonas picadinhas
Pimenta-dedo-de-moça, salsa e cebolinha verde a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Amasse a mandioca cozida. Acrescente o azeite, a azeitona, sal, temperos e a araruta ou maisena para dar liga. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Se precisar, coloque mais araruta. Faça bolinhos com as mãos, e coloque em uma forma untada com óleo. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

"Filé" de Mandioca Empanado

Ingredientes
700 g de mandioca
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
Sal e cominho a gosto
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Fubá (para empanar)
Óleo (para fritar)

Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca até absorver bastante água e estar desmanchando. Faça um purê e tire os "fiapos" (é bem mais prático usando o amassador de legumes). Misture todos os ingredientes, com exceção do fubá. A massa fica grudenta e difícil de modelar, o fubá facilita esse processo. Sendo assim, coloque o fubá em um refratário, pegue uma porção da massa, coloque no fubá e vá empanando e modelando os "filezinhos". Em seguida, frite-os até ficarem douradinhos e sirva.