Biscoito de Aveia e Gergelim

Pra quem não resiste a um biscoitinho na hora do lanche e quer manter uma alimentação balanceada e livre de crueldade, essa receita é uma boa opção. Os Biscoitos Integrais de Aveia e Gergelim são ricos em fibras, cálcio, vitaminas e minerais. Além de serem uma delícia e super fáceis de fazer.

Panquecas de abobrinha detox

Se preparada com criatividade, a abobrinha pode ser escalada para uma alimentação saborosa e ainda trazer muitos benefícios à saúde. Nesta receita, bastam poucos minutos para produzir uma delícia que todos vão querer (e poder) repetir.

O consumo regular de abobrinha ajuda a controlar o colesterol e a glicose no sangue. Rica em fibras, melhora o funcionamento do intestino e ainda contribui para o emagrecimento, já que aumenta a sensação de saciedade. E além de tudo isso, é pouco calórica.

Cookies de Chocolate

Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal (aproximadamente 275g)
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 ovos inteiro
2 gemas
2 xícaras de chocolate picado

Modo de Fazer
Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado para enfeitar o cookie antes de assar.

Em uma tigela grande, coloque os açucares os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha e misture bem. Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos. Mexa bem até ficar homogênea. Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento. Junte o chocolate picado.

Para assar deixe um espaço de 2 dedos de distância de um cookie do outro. Enfeite com chocolate para finalizar e asse em forno pré-aquecido.

Pão de Polvilho de Frigideira

Ingredientes
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) rasa de fermento químico (ou um pouco menos)
1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto
Levedo de cerveja a gosto (opcional)
75 ml de água (aproximadamente)

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes secos em um copo. Adicione o óleo e a água aos poucos. Continue mexendo bem com o auxílio de um garfo. A massa deve ficar igual massa de panqueca. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Deixe dourar de um lado e quando ficar bem firme vire-a (se não tiver muita habilidade, vire com a ajuda de outra frigideira ou de um prato) e doure do outro lado. Agora corte seu pãozinho ao meio e coloque muitas verduras como recheio.

Nota - Lembra pão de queijo e fica muito bom para um sanduichinho rápido.

Fonte: Receita e foto de Raquel Rivello, do Dica Veggie

Chips de Maçã

Ingredientes
3 maçãs verdes
1 limão
200 g de açúcar
500 ml de água

Modo de Preparo
Na véspera: esprema o limão e ponha o suco em uma vasilha. Corte as maçãs em fatias bem finas, ponha-as na vasilha com o suco de limão para que não escureçam e misture com cuidado para não quebrá-las. Deixe ferver a água com o açúcar e mergulhe as fatias de maçã nessa calda. Deixe-as macerar por toda a noite.

No dia seguinte, preaqueça o forno a 100°C. Escorra as maçãs sobre papel-toalha. Forre uma assadeira com papel-manteiga e disponha as fatias lado a lado. Cubra com outra folha de papel manteiga e por cima, outra assadeira. Leve ao forno por 1 hora. Retire do forno a assadeira e o papel que estavam por cima das maçãs e deixe as maçãs no forno por mais 1 hora, no mínimo. Depois, deixe-as esfriar e guarde-as em um recipiente hermeticamente fechado.

Sirva os chips de maçã com sorvete ou como aperitivo. Eles ficam deliciosamente crocantes.

Barrinha de cereal feita em casa

Receita das barrinhas saudáveis de goiabada!

INGREDIENTES:
-3/4 de xícara de goiabada cortada em cubos pequenos
-1/2 xícara de quinua (marrom ou amarela) cozida em água sem sal até que fique “al dente” (não amolecida)
-1 col de café de adoçante a base de stévia
-1 col de chá de polvilho doce
-1/2 xícara de aveia em flocos
-3 col de sopa de óleo de coco
-1/4 de xícara de água
-1 col de sopa de chia
-4 Castanhas do Pará picadas grosseiramente

MODO DE PREPARO:

-Bata no liquidificador 2/3 da quantidade de goiabada em cubos (reserve o 1/3 restante) com o óleo de coco, a stévia e a água.
-Em uma bacia misture todos os ingredientes secos, a goiabada (tome cuidado para que os cubos não fiquem grudados) e a quinua, misture bem.
-Adicione a mistura do liquidificador e misture até tornar a mistura homogênea. Passe um pouquinho de óleo de coco em uma assadeira e coloque a massa cobrindo o fundo da assadura em uma espessura máxima de 1 cm, corte a massa formando barras retangulares e asse por 20 min (a 180 graus).
-Retire do forno corte e separe as barrinhas, deixe mais 5 min no forno a 200º, com uma espátula tire as barrinhas e coloque na geladeira para que endureçam. Para comer é melhor em temperatura ambiente, assim a goiabada fica molinha!

SÃO SUPER NUTRITIVAS E AO INVÉS DE USAR ALGUM TIPO DE AÇÚCAR ELA USOU GOIBADA!!

Fonte: www.tips4life.com.br

Nutella Caseira sem leite

Ingredientes
1 xícara de avelãs torradas e sem pele
115 g de chocolate amargo derretido
2 colheres de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 colherinha de extrato de baunilha
Umas gotas de azeite (opcional)

Pão de Queijo na Sanduicheira

Para os loucos por Pão de Queijo! 

Ingredientes:
1 xícara de leite
1 xícara de óleo de cozinha
3 ovos
2 xícaras de polvilho doce
Metade de um pacote de queijo ralado parmesão
sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o óleo de cozinha e 3 ovos, depois acrescente polvilho doce e o queijo ralado parmesão e sal a gosto. Bata até ficar homogêneo. Unte a sanduicheira com óleo com a ajuda de um papel toalha, depois despeje o conteúdo na sanduicheira, preenchendo o desenho do sanduíche. Coloque um pouco de queijo sobre a massa líquida e feche a sanduicheira. Deixe assando por aproximadamente 5 min. Quando corar está pronto!

Dica: A máquina de waffle também funciona para essa receita.

Musse de Maracujá Sem Gelatina

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
a mesma medida de maguary maracujá
1 lata de creme de leite
1 maracujá para enfeitar o prato

MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado o creme de leite e a mesma medida de concentrado de maracuja maguary no liquidificador bata por alguns minutos e pronto
para dar um toque especial coloque wafles na tijela antes de colocar o musse, fica maravilhoso, e por cima coloque as sementes do maracujá para enfeitar o prato

Tempo de preparo: 5 min
Rendimento: 6 porções

Berinjelas Empanadas ao Forno

INGREDIENTES
1 receita de molho branco (veja abaixo)
2 copos de molho de tomate
3 berinjelas cortadas longitudinalmente
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral fina
2 colheres (sopa) de maisena
3 dentes de alho
meia cebola
3 colheres (sopa) de óleo de milho ou de girassol
1 colher (sopa) de lecitina de soja
orégano
sal
azeite
castanha-do-pará ralada

• MOLHO BRANCO INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo especial; ¼ de colher (chá) de sal; 1 xícara de leite de soja frio; ½ de xícara de amêndoa picada.

MODO DE PREPARO (MOLHO)
Ponha a farinha de trigo numa panela em fogo brando e mexa sem parar até que ela fique bem sequinha. Separadamente misture o sal e o leite, e acrescente a farinha com cuidado para que não se formem bolinhas duras. Deixe ferver por 2 ou 3 minutos. Retire do fogo e acrescente o azeite e as amêndoas.

MODO DE PREPARO (BERINGELA)
Cozinhe as berinjelas no vapor. Bata no liquidificador os demais ingredientes (menos a castanha-do-pará e o azeite) com pouca água, até formar a massa grossa. Passe as berinjelas na massa e asse-as na chapa ou em panela apropriada. Monte na fôrma para forno colocando primeiro o molho, depois as berinjelas bem juntinhas e por cima o molho branco. Leve ao forno para dourar. Sirva com castanha-do-pará ralada posta por cima, azeite e um pouquinho de cheiro-verde picado.

Bife de Glúten a Milanesa

INGREDIENTES
Bifes de glúten bem temperados
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
especial
½ colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de sal
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa de hortelã fresca bem
picada
4 colheres (sopa) de óleo de milho ou de girassol
2 xícaras de farinha de rosca integral (ou de mandioca torrada)

MODO DE PREPARO
Tempere a farinha de rosca ou de mandioca com alho e sal.
Forme a massa com os demais ingredientes e passe os bifes por ela.
Logo em seguida pressione os bifes na farinha de rosca e os asse em chapa de ferro.
Sirva com purê e saladas.

Panqueca Americana Original

Ingredientes
1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo levemente batido
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparar:
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e o óleo
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca
Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro e com doce de leite, hummmm!

Um vídeo para melhor entendimento da receita:

Pizza de Batata

Ingredientes
4 batatas médias
1 pitada de sal
1 fio de azeite
8 colheres (sopa) de farinha de trigo*
5 colheres (chá) de fermento

Sugestão de recheio:
Azeitonas picadas, cogumelo paris em conserva (champignon), pimentão verde picado, cebola picada, tomate picado e orégano. Não acrescentamos queijo vegetal, mas você pode colocar, se quiser.

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água com sal. Amasse-as ou passe no espremedor e adicione o azeite, a farinha e o fermento. Faça bolinhas e coloque-as em uma forma untada e enfarinhada. Separe-as bem. Achate as bolinhas formando rodelas de pizza, de preferência bem fininhas. Coloque, sobre cada uma delas, tomate picado, azeitonas, cogumelos, pimentão, cebola, etc. (o recheio vai de acordo com o que tiver em casa ou o que quiser colocar). Leve ao forno bem quente, por uns 20 a 25 minutos. Sirva.

*Em geral, são duas colheres de farinha para cada batata média, mas sinta como ficará. Não pode estar nem muito grudenta nem muito enfarinhada.

Pizza de Cogumelos sem Gluten

Ingredientes para a Massa
- 6 colheres de sopa de farinha de tapioca (ou polvilho)
- 10 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou o branco)
- 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- pimenta preta moída na hora (opcional, só para perfumar a massa)
- sal a seu gosto

Bolo de Maracujá sem Leite e Ovos

Receita facílima de bolo sem ovo, sem lactose e sem colesterol.
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de açúcar (branco ou demerara)
2 xícaras de suco de maracujá (natural)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Modo de preparo
Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho. Não se esqueça de untar a forma antes de colocar a massa com óleo e farinha de trigo.

Calda (opcional)
Depois do bolo completamente frio e desenformado, faça uma calda com maracujá (com sementes e tudo), açúcar e água. Colocar uma colher de chá de polvilho doce na mistura garante um bom efeito depois da calda estiver fria. Basta aquecer em fogo médio mexendo sempre até que a água reduza e a calda fique bem espessa.

Cupcakes de Nutella

Ingredientes
1 copo de Nutella 
10 colheres de Farinha de trigo
2 ovos inteiros

Modo de Preparo

Clique na foto para ampliar

Croquete de Chuchu

Ingredientes
2 xícaras de chuchu picado
1/2 pacotinho de caldo de legumes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
Salsa picada a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Lave, descasque e pique o chuchu. Cozinhe em pouca água até ficar bem macio. Coe, amasse, acrescente aos poucos o caldo de legumes, a farinha de trigo, a cebola e o alho. Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela. Misture a salsa picadinha e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Rendimento: 12 porções

Pipoca de Microondas Sem Óleo

Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque 5 colheres (sopa) de milho para pipoca, 5 colheres (sopa) de água e sal (1 colherinha de café). Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso). Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

* Agora atenção porque cada micro-ondas é de um jeito, no meu, foram 6 minutos. Somente depois de 4 minutos as pipocas começaram a estourar e depois de 2 minutos estavam todas estouradas. Quase não ficou nada sem estourar.
* Quando o intervalo entre um estouro e outro começar a ficar mais longo, pare o micro-ondas para não queimar as pipocas já estouradas.

Coxinha de Bueno de Andrada

Ingredientes
1 litro de leite
1 litro de água
1 copo (tipo americano) de óleo
1 colher (sopa) de sal
2 cubos de caldo de legumes
1/2 kg de farinha de trigo
água gelada e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de legumes. Deixe até ferver.

Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.

Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa.

Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.

OBS: O recheio pode ser de sua preferência. 

Coxinha, Rissoles, Croquetes, Bolinhas de Queijo de Soja

Ingredientes
Massa básica para salgadinhos fritos
3 xícaras (chá) de leite soja (dissolva 6 colheres - sopa - de leite de soja em pó em 750 ml de água)
100 g de margarina culinária
3 cubos de caldo de legumes
1 xícara (chá) de farinha integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio de carne de soja
2 xícaras (chá) de carne de soja (proteína vegetal texturizada)
3 xícaras (chá) de água quente
1 tablete de caldo de legumes
Fio de azeite
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada
1 tomate grande picado sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço picadas
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha bem picada

Para empanar e fritar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite de soja (4 colheres - sopa - de leite de soja em pó dissolvido em 1/2 litro de água)
1/2 kg de farinha de rosca
Óleo quente suficiente para fritar

Modo de preparo
Massa básica para salgadinhos fritos
Numa panela em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de leite soja (dissolva 6 colheres - sopa - de leite de soja em pó em 750 ml de água), 100 g de margarina culinária e 3 cubos de caldo de legumes e deixe ferver.

Ao levantar fervura, acrescente 1 xícara (chá) de farinha integral e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de uma só vez.

Misture rapidamente e desligue o fogo. Espere esfriar e dê o formato desejado.

Para o recheio de carne de soja
Numa tigela, coloque de molho 2 xícaras (chá) de carne de soja (proteína vegetal texturizada) em 3 xícaras (chá) de água quente e 1 cubo de caldo de legumes.

Deixe por cerca de 1 h ou até que dobre de volume.

Com o auxílio de uma peneira, escorra a carne de soja (se houver necessidade).

Transfira para um processador ou liquidificador (com a tecla pulsar) e processe.

Numa panela, em fogo médio, com 1 fio de azeite doure 1 cebola grande picada, acrescente 1 cenoura média ralada, 1 tomate grande picado sem pele e sem semente, 2 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço picadas, 1 tablete de caldo de legumes, a carne de soja (processada) e refogue bem. Acerte o sal.

Por último, acrescente 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada. Deixe esfriar e recheie a massa.

Sugestões de formatos
Para fazer o croquete: misture o recheio de soja na própria massa e molde no formato de croquete. Empane e frite.

Para fazer a bolinha de queijo: acrescente (na massa, depois de fria) 50 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Molde no formato de bolinha e recheie com 200 g de queijo mussarela ralado. Empane e frite.

Para fazer a coxinha ou rissoles: recheie a massa e molde no formato desejado. Empane e frite.
Para empanar e fritar

Numa tigela, dissolva 5 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 litro de leite de soja (4 colheres - sopa - de leite de soja em pó dissolvido em 1/2 litro de água).

Passe os salgadinhos na mistura de leite de soja e depois na farinha de rosca. Numa panela com óleo quente, frite os salgadinhos e escorra em papel toalha.