Presunto Vegetariano

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 talo de aipo picado
• 2 cenouras picadas
• 250 gramas de grão-de-bico cozido
• 1 copo (100 ml) de vinho tinto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 concha de caldo vegetal 
• 1 dente de alho esmagado
• 20 ml da água de beterraba cozida
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 4 colheres (sopa) de chá preto defumado (prepare uma xícara e retire 4 colheres de sopa dessa xícara; esse chá é conhecido também como lapsang souchong; vende em casas de chá ou de produtos orientais)
• 1 colher sopa de agar-agar (vende em lojas de produtos naturais e em bons supermercados) dissolvida em 100 ml de água

MODO DE PREPARO

1. Refogue, com o azeite de oliva, a cebola, o talo de aipo e as cenouras.
2. Acrescente a esse refogado o grão-de-bico cozido.
3. Mexa e deixe pegar o tempero.
4. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
5. Adicione o sal, a pimenta, 1 concha de caldo vegetal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse.
6. Depois que engrossar, adicione o alho esmagado, 20 ml da água de beterrabas cozidas e 1 colher (sopa) de fécula de batata.
7. Misture bem e desligue o fogo.
8. Coloque 4 colheres (sopa) de chá preto defumado (prepare uma xícara e retire 4 colheres de sopa dessa xícara).
9. Triture com um mixer ou bata no liquidificador.
10. Tem que ficar uma mistura totalmente homogênea, na consistência de creme.
11. Jogue por cima dessa mistura a água em que foi dissolvida 1 colher (sopa) de agar-agar.
12. Ligue de novo o fogo, misture bem, até que dê liga.
13. Desligue o fogo.
14. Unte um copo plástico (tipo copão) de 500 ml com azeite.
15. Coloque dentro desse copo a massa ainda quente, com o cuidado de não criar bolhas na mistura (use uma colher para uniformizar a mistura na parte de cima do copo e tirar as bolhas).
16. Tampe o copo (é importante que o copo tenha tampa!) e coloque na geladeira por, pelo menos, 4 horas.
17. Passado esse tempo, o presunto vegetariano estará pronto e você poderá se deliciar com ele.

Se fizer tudo certinho, seu presunto vai ficar como o da foto e todos ficarão orgulhosos de você.

Assista o vídeo para melhor entender a receita