CHEESECAKE SEM GLÚTEN

Rendimento 16 fatias
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
900 g de cream cheese;
½ xícara (chá) de creme de leite fresco;
4 ovos grandes;
1 fava de baunilha;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
raspas de 1 limão;
1 xícara de açúcar;
1 xícara (chá) de mix de amêndoas picadas e xerém de caju;
300 g de compota de goiaba ou geleia de sua preferência.

Modo de preparo
1 Coloque papel-alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forre apenas o fundo com o mix de castanhas e reserve.
2 Preaqueça o forno a 180 graus.
3 Em uma batedeira, coloque o cream cheese e bata por 5 minutos. Adicione os ovos, o creme de leite e o açúcar e bata por mais 5 minutos.
4 Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão e bata por mais 5 minutos.
5 Coloque esse creme sobre o mix de castanhas, tampe com papel-alumínio e asse por 45 minutos em banho-maria. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar.
6 Retire do forno e deixe refrigerar por 2 horas antes de servir.

Dica: Sirva com a compota de goiaba e calda de amora por cima.